Restaurateurs engagés 5

Julien Hennote

Chef du restaurant Le Pourquoi Pas à Dinard Aussi loin qu’il s’en souvienne, Julien Hennote a toujours voulu faire de la cuisine. Après un BEP et un Bac pro en alternance en Bretagne, il démarre sa carrière dans cette région, à Saint-Malo…

Bertrand Laurent

Dès son enfance, Bertrand Laurent a su qu’il ferait de la cuisine son métier. Le temps passé à la campagne, auprès de sa grand-mère, l’a sensibilisé à l’impact des saisons sur la disponibilité des produits. Le contact avec l’environnement, le potager, les animaux lui ont donné le goût des bons produits.

Nicolas Conraux

Diplômé de l’école hôtelière de Strasbourg en gestion hôtelière Nicolas Conraux arrive en 1999 à La Butte où il commence à travailler d’abord au service puis en cuisine au moment du rachat en 2005 avec sa femme Solène.

Jonathan Datin

Jonathan Datin a toujours été attiré par la cuisine. Dès son enfance, il aide déjà ses parents pour les repas quotidiens et pour les grands repas familiaux. Adolescent, il travaille pendant quelques saisons auprès de son grand-père et de son oncle qui étaient boulangers. Il confirme son souhait de devenir cuisinier pour associer les produits, les goûts et les saveurs...

Thierry Breton

Gérant de trois restaurants rue Belzunce à Paris Originaire de Rennes, Thierry Breton travaille dans le milieu de la restauration parisienne depuis 30 ans. Il gère trois restaurants situés rue Belzunce dans le 10ème arrondissement…

Jacques Marcon

Jacques Marcon, chef au restaurant « Régis et Jacques Marcon » à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute Loire).

Pascal Guillaumin

Pascal Guillaumin, Maître Restaurateur, est installé au Florimond dans le 7ème arrondissement de paris depuis 1993.

Eric Trochon

En 2012 et 2015 Eric Trochon et ses deux associés Drew Harré et Juan Sanchez, ont ouvert deux établissements rue de Seine : Le Semilla et Le Freddy’s, offrant deux univers différents, respectivement restaurant bistronomique et bar à manger.

Philippe Morin

D'origine bretonne et amoureux de la mer, Philippe Morin ouvre en 2016, avec ses deux associés Pascal Gauthier et Pierre-Michaël Smague, le restaurant Istr (« huîtres » en breton), un bar à huîtres et cocktails situé dans le quartier du marais, à Paris.

Joël Cesari

Joël Cesari est le chef et propriétaire de l’hôtel restaurant La Chaumière, à Dole (Jura). Chef étoilé, sa cuisine allie la tradition de son terroir et la modernité.

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