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Remise des prix 2016

Remise des prix du concours Olivier Roellinger 2016

Paris, le 8 juin 2016 L’annonce du palmarès et la remise des prix du Concours culinaire Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer, devenu européen en 2016, se sont déroulées aujourd’hui au siège de l’UNESCO à Paris.
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Julien Bichot

Le bistrot Papillon incarne la définition même de la bistronomie. Le fait-maison et la fraîcheur des produits sont les mots d’ordre de la maison. Julien Bichot privilégie le travail avec des petits producteurs français et côté poisson, il choisit ses produits en fonction de la provenance et de la technique de pêche utilisée.
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Julien Le Goff

À Porquerolles, la pêche est chaque jour différente et les plats du Mas du langoustier sont imaginés en conséquence !
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Alain Pramil

Écologiste de la première heure, Alain Pramil combine restauration de qualité et approvisionnement responsable en proposant une carte aussi durable qu’appétissante.

Gaëtan Berthelot

C’est en tant que chef du traiteur bio « Ressources » dans le 6ème arrondissement de Paris que Gaëtan Berthelot trouve enfin un établissement en accord avec ses valeurs et convictions.

Du filet à l’assiette un dîner durable au lycée hôtelier de Hyères

Hyères, le 27 avril 2016 Les élèves de première Baccalauréat professionnel « Cuisine » et « Commercialisation et Services en Restauration » du lycée professionnel Golf Hôtel de Hyères ont préparé un dîner sur le thème des produits de la mer durables au sein de leur établissement transformé pour l’occasion en « Restaurant Ephémère », en collaboration avec SeaWeb Europe et le parc national de Port-Cros.

Le concours « terroir & pêche durable en Provence »

Lycée Golf Hôtel de Hyères, le 27 avril 2016 – Première édition du concours varois pour la préservation des océans, déclinaison provençale du concours européen Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer.

Les épreuves catégorie étudiants d’Europe de l’Ouest du Concours Olivier Roellinger

Paris, le 25 mars 2016 Première étape du concours européen mercredi dernier à Dinard : des élèves en formation d’hôtellerie restauration d’Europe de l’Ouest ont participé aux épreuves du Concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer, au Lycée Hôtelier de Dinard Yvon Bourges.
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Laurent Durain, Poissonnerie La Marée Beauvau à Paris

« J’explique à mes clients que j’arrête certaines espèces pour les protéger et pouvoir les consommer à nouveau dans quelques années ».