{"id":61,"date":"2014-10-28T15:41:49","date_gmt":"2014-10-28T14:41:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ethic-ocean.org\/article-presentation-du-concours-2015\/"},"modified":"2014-10-28T15:41:49","modified_gmt":"2014-10-28T14:41:49","slug":"article-presentation-du-concours-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/2014\/10\/28\/article-presentation-du-concours-2015\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9sentation du concours 2015"},"content":{"rendered":"<p class=\"post_excerpt\"><a href=\"https:\/\/www.ethic-ocean.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/pdf_concours_roellinger_2015.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Concours Olivier Roellinger, \u00e9dition 2015<\/a><\/p>\n<p class=\"post_excerpt\">Ce concours culinaire, co-fond\u00e9 par Ethic Ocean et FERRANDI Paris en partenariat avec le lyc\u00e9e h\u00f4telier de Dinard et l\u2019association Relais &amp; Ch\u00e2teaux, s\u2019adresse \u00e0 la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de chefs afin de contribuer \u00e0 pr\u00e9server les ressources halieutiques.<\/p>\n<h2>Agir ensemble pour une cuisine savoureuse et responsable<\/h2>\n<p><strong>Vous \u00eates \u00e9l\u00e8ves ou apprentis ayant moins de 25 ans et suivant une formation conduisant \u00e0 un dipl\u00f4me de la restauration, ou encore professionnels de moins de 35 ans, de France, Belgique, Luxembourg ou Suisse.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Profitez de cette occasion unique de d\u00e9montrer votre savoir-faire<\/strong> devant un jury de professionnels en proposant deux recettes \u00e0 base du m\u00eame poisson durable.<\/p>\n<p>Les ressources en produits de la mer s\u2019\u00e9puisent alors que poissons, mollusques et crustac\u00e9s ne cessent de s\u00e9duire de plus en plus de consommateurs.<\/p>\n<p>V\u00e9ritable lien entre les professionnels de la fili\u00e8re de la p\u00eache et aquaculture et les consommateurs, les nouvelles g\u00e9n\u00e9rations de chefs ont un r\u00f4le vital \u00e0 jouer pour la pr\u00e9servation des ressources en valorisant les esp\u00e8ces durables souvent moins connues.<\/p>\n<h2>Comment participer ?<\/h2>\n<p><strong>Imaginez vos propres recettes \u00e0 base de la m\u00eame esp\u00e8ce de poisson durable.<\/strong><\/p>\n<p>Une premi\u00e8re recette type gastronomique libre, \u00e0 base d\u2019une esp\u00e8ce de poisson durable, accompagn\u00e9e d\u2019un mollusque ou d\u2019un crustac\u00e9 durable et de deux garnitures, \u00e0 r\u00e9aliser en 2 heures et demie.<\/p>\n<p><strong>Une seconde recette \u00ab maison \u00bb <\/strong><\/p>\n<p>Travail de la m\u00eame esp\u00e8ce de poisson propos\u00e9e dans la recette gastronomique, d\u00e9clin\u00e9e de fa\u00e7on \u00e0 pouvoir \u00eatre cuisin\u00e9e chez soi, en 30 minutes, accompagn\u00e9e d\u2019une garniture et d\u2019une sauce.<\/p>\n<p><strong>Laissez votre cr\u00e9ativit\u00e9 vous guider et ne manquez pas cette opportunit\u00e9 d\u2019\u00eatre \u00e9valu\u00e9 par un jury de professionnels du secteur de la restauration et de la fili\u00e8re des produits aquatiques, pr\u00e9sid\u00e9 par Olivier Roellinger.<\/strong><\/p>\n<p><strong>POUR PARTICIPER<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>D\u00c8S AUJOURD\u2019HUI : Retirez votre dossier de candidature et le r\u00e8glement d\u00e9taill\u00e9 du concours.<\/li>\n<li>2 JANVIER 2015 : Cl\u00f4ture des inscriptions \u00e0 minuit.<\/li>\n<li>30 JANVIER 2015 : Les candidats s\u00e9lectionn\u00e9s seront inform\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>L\u2019AGENDA DES \u00c9PREUVES<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 MARS 2015 : \u00c9preuve Jeunes Professionnels, FERRANDI Paris.<\/li>\n<li>25 MARS 2015 : \u00c9preuve \u00c9l\u00e8ves, Lyc\u00e9e h\u00f4telier de Dinard.<\/li>\n<li>AVRIL 2015 : Remise des prix.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p><strong>1ER PRIX TOUTES CAT\u00c9GORIES <\/strong><br \/>\nUne semaine d\u00e9couverte professionnelle chez un chef Relais &amp; Ch\u00e2teaux \u00e0 l\u2019\u00e9tranger (Europe) &amp; un stage chez un professionnel de la fili\u00e8re p\u00eache ou aquaculture \u00e0 l\u2019\u00e9tranger (Europe).<\/p>\n<p><strong>2E PRIX TOUTES CAT\u00c9GORIES<\/strong><br \/>\nUne semaine d\u00e9couverte professionnelle chez un chef Relais &amp; Ch\u00e2teaux et un stage chez un professionnel de la fili\u00e8re en France.<\/p>\n<p><strong>3E PRIX TOUTES CAT\u00c9GORIES<\/strong><br \/>\nUne bourse pour une formation professionnelle d\u00e9veloppement durable et un diner pour deux personnes chez un chef Relais &amp; Ch\u00e2teaux.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>Saisissez l\u2019opportunit\u00e9 de rencontrer des repr\u00e9sentants du secteur de la p\u00eache et des chefs renomm\u00e9s, engag\u00e9s pour une fili\u00e8re des produits de la mer durable.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_412\" aria-describedby=\"caption-attachment-412\" style=\"width: 200px\" class=\"wp-caption alignright\"><img decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-412\" title=\"Olivier Roellinger\" src=\"https:\/\/www.ethic-ocean.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/jpg_olivier-roellinger-200px.jpg\" alt=\"Olivier Roellinger\" width=\"200\" height=\"200\" align=\"right\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-412\" class=\"wp-caption-text\">Olivier Roellinger<\/figcaption><\/figure>\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 la philosophie originale de ce concours, les jeunes donnent une signification suppl\u00e9mentaire \u00e0 leur m\u00e9tier : agir au quotidien pour la pr\u00e9servation des ressources de la mer. Les candidats montrent que la cuisine peut \u00eatre aussi durable que savoureuse. C\u2019est un plaisir de constater que la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration est tr\u00e8s r\u00e9ceptive \u00e0 ces messages.<\/p>\n<p><strong>OLIVIER ROELLINGER<\/strong><br \/>\nChef des Maisons de Bricourt et Vice-Pr\u00e9sident de Relais et Ch\u00e2teaux<\/p>\n<p>Si nous travaillons tous ensemble, c\u2019est une cha\u00eene d\u2019excellence qui va se mettre en route et les jeunes Chefs en sont les plus beaux ambassadeurs. Ils contribuent ainsi \u00e0 la sensibilisation \u00e0 l\u2019environnement par un acc\u00e8s qui n\u2019a pas encore \u00e9t\u00e9 totalement utilis\u00e9 et qui est selon moi le plus efficace : parler d\u2019environnement avec plaisir et d\u00e9sir, c\u2019est bon pour la nature.<\/p>\n<p><strong>PATRICIA RICARD<\/strong><br \/>\nPr\u00e9sidente de l\u2019Institut oc\u00e9anographique Paul Ricard <img decoding=\"async\" class=\"caption\" title=\"Patricia Ricard\" src=\"IMG\/jpg\/patricia-ricard-200px.jpg\" alt=\"Patricia Ricard\" align=\"right\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.ethic-ocean.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/pdf_concours_roellinger_2015.pdf\">Concours Olivier Roellinger, \u00e9dition 2015<\/a>Ce concours culinaire, co-fond\u00e9 par Ethic Ocean et FERRANDI Paris en partenariat avec le lyc\u00e9e h\u00f4telier de Dinard et l\u2019association Relais &#038; Ch\u00e2teaux, s\u2019adresse \u00e0 la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de chefs afin de contribuer \u00e0 pr\u00e9server les ressources halieutiques.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58],"tags":[],"class_list":["post-61","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-edition-2015"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}