{"id":60,"date":"2014-09-30T10:03:22","date_gmt":"2014-09-30T08:03:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ethic-ocean.org\/article-recettes-3\/"},"modified":"2014-09-30T10:03:22","modified_gmt":"2014-09-30T08:03:22","slug":"article-recettes-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/2014\/09\/30\/article-recettes-3\/","title":{"rendered":"Recettes"},"content":{"rendered":"<h2>Cat\u00e9gorie \u00ab \u00c9l\u00e8ves \u00bb<\/h2>\n<p><recette|nom=Loane Tabone|bio=Lyc\u00e9e d\u2019H\u00f4tellerie et de Tourisme de Gascogne \u00e0 Talence|gastronomique=Filets de maquereau, \u00e9mulsion de marini\u00e8re, press\u00e9 d'artichaut acidul\u00e9, polenta fondante et tapenade|photo=203|maison_titre=Filets de maquereau retour d'Asie, nem crousti-fondant et sauce Teriyaki><\/p>\n<p><recette\n|nom=Curtis Mulpas\n|bio=Institut Ilon Saint Jacques \u00e0 Namur en Belgique\n|gastronomique=Sole de ligne et Saint-Jacques en cro\u00fbte de noisettes, petit jus d'herbes vertes, c\u00e9leri rave en trois textures, royale de champignons\n|photo=195\n|maison_titre=Bourride de Sole \u00e0 la S\u00e9toise et croustillant au piment d'Espelette\n><\/p>\n<p><recette\n|nom=M\u00e9lodie Chardon|bio=Lyc\u00e9e H\u00f4telier Paul Augier, BTS H\u00f4tellerie et Restauration \u00e0 Nice|gastronomique=Bar sous \u00e9cailles de pomme, carpaccio de pieds de couteau, la raviole imprim\u00e9e, coulis de bourrache &#038; fumet mousseux|photo=204|maison_titre=Bar farci aux olives, jardini\u00e8re de l\u00e9gumes, beurre blanc parfum\u00e9 \u00e0 la sauge\n><\/p>\n<h2>Cat\u00e9gorie \u00ab Professionnels \u00bb<\/h2>\n<p><recette\n|nom=Gr\u00e9gory Dandel|bio=Restaurant Gajul\u00e9a au Barroux|gastronomique=Tron\u00e7on de carrelet r\u00f4ti au beurre mousseux, pommes de terre iod\u00e9es aux coques, duo de carottes-c\u00e9leri en jeu de texture, \u00e9mulsion aux zestes de citron et gingembre \n|photo=199|maison_titre=Carrelet aux herbes folles, \u00e9cras\u00e9 de pomme de terre, carottes glac\u00e9es et beurre blanc aux algues\n><\/p>\n<p><recette\n|nom=Jean Christophe Laurin-Thomas|bio=Lyc\u00e9e Professionnel Edouard Herriot \u00e0 La Chapelle Saint Luc\n|gastronomique=Le lieu jaune, en \u00e9crin de  noix de Saint-Jacques, risotto de c\u00e9leri et pommes, \u00e9pinards, farce mousseline comme un maki, fumet l\u00e9g\u00e8rement persill\u00e9\n|photo=201|maison_titre=Pav\u00e9 de lieu jaune \u00e0 l'unilat\u00e9ral, \u00e9cras\u00e9 de pomme de terre \u00e0 l'huile d'olive et basilic, vierge de l\u00e9gumes croquants\n><\/p>\n<p><recette\n|nom=Coriolan Pons\n|bio=H\u00f4tel-Restaurant du Port de Locquirec\n|gastronomique=Un Z\u00e8bre bleu flash\u00e9 soja-s\u00e9same et de petits bivalves Locquirecois juste ouverts, marmelade d\u2019oignons en \u00e9cailles de pommes de terre, l\u2019artichaut et le citron confit en ravioles iod\u00e9es\n|photo=194|maison_titre=\u00ab Uskumru Dolmasi \u00bb, maquereau farci d'inspiration ottomane, \u00e9pinards et grenade en vinaigrette\n><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cat\u00e9gorie \u00ab \u00c9l\u00e8ves \u00bb Cat\u00e9gorie \u00ab Professionnels \u00bb<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-60","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-edition-2014"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ethic-ocean.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}