Charly, artisan poissonnier depuis 35 ans, engag\u00e9 aupr\u00e8s de SeaWeb Europe pour un approvisionnement durable en produits de la mer, r\u00e9unissait le 10 septembre l\u2019ensemble des habitants du 11\u00e8me arrondissement, consommateurs de poissons et clients fid\u00e8les de la poissonnerie Lacroix, pour les informer de sa d\u00e9marche et les sensibiliser aux probl\u00e9matiques de rar\u00e9faction des ressources de la mer. L\u2019occasion de faire conna\u00eetre une cause qui lui est ch\u00e8re, autour de la d\u00e9gustation d\u2019hu\u00eetres dont la saison a commenc\u00e9 d\u00e9but septembre. <\/p>\n
Discussions autour de la durabilit\u00e9<\/strong><\/p>\n Le retour des mois en r, propice \u00e0 la d\u00e9gustation d\u2019hu\u00eetres, est l\u2019occasion id\u00e9ale de r\u00e9unir les clients rue Oberkampf pour une discussion originale dans la poissonnerie du quartier. Ici, tout le monde conna\u00eet Charly et son engagement dans des actions qui lui tiennent \u00e0 c\u0153ur : arr\u00eat des sacs plastiques, accueil dans les \u00e9coles maternelles de jeunes enfants en situation de handicap… Aujourd\u2019hui, Charly, accompagn\u00e9 de l\u2019association environnementale SeaWeb Europe, a d\u00e9cid\u00e9 d\u2019informer l\u2019ensemble du quartier sur un sujet qui le concerne et interpelle le consommateur : la pr\u00e9servation des ressources de la mer.<\/p>\n Pr\u00e9sentation de Charly<\/strong><\/p>\n Charly Hanafi est poissonnier depuis 35 ans, il a longtemps travaill\u00e9 pour la Poissonnerie Gauvain dans le 6\u00e8me arrondissement de Paris, puis s\u2019installe rue Oberkampf dans la Poissonnerie Lacroix en 2004. Artisan engag\u00e9 dans les actions du quartier du 11\u00e8me arrondissement de Paris, Charly est \u00e9galement conseiller de quartier depuis 2 ans. Sa poissonnerie accueille r\u00e9guli\u00e8rement des expositions d\u2019artistes ou des \u00e9v\u00e9nements \u00e0 th\u00e8me tels que des restaurants \u00e9ph\u00e9m\u00e8res et des d\u00e9gustations d\u2019hu\u00eetres. Charly s\u2019engage dans la vie de son quartier mais pas uniquement, il est convaincu que le m\u00e9tier de poissonnier est indissociable de la prise en compte d\u2019un commerce responsable.<\/p>\n \u00ab Par mon action, j\u2019ajoute ma pierre \u00e0 l\u2019\u00e9difice, je ne veux pas rester sans rien faire et attendre que les ressources marines reviennent d\u2019elle-m\u00eames. Ce n\u2019est peut-\u00eatre pas grand chose, mais au moins j\u2019agis et je fais conna\u00eetre mon engagement \u00bb<\/em>. <\/p>\n La ressource en danger<\/strong><\/p>\n 29 % des populations de poissons de la plan\u00e8te sont surexploit\u00e9es, 61 % sont exploit\u00e9es au niveau maximum de leur capacit\u00e9 et 10% sont encore sous-exploit\u00e9s (source FAO 2014). Plus pr\u00e8s de nous, en Atlantique Nord-Est, pr\u00e8s de 40 % des stocks sont surexploit\u00e9s. Les perspectives de croissance sont minces et le retour \u00e0 une exploitation durable qui permettrait une stabilit\u00e9 des captures est n\u00e9cessaire. C\u2019est en ce sens que travaille au quotidien l\u2019association SeaWeb Europe, co-organisatrice de cet \u00e9v\u00e9nement aux c\u00f4t\u00e9s de Charly qui a sign\u00e9 leur charte d\u2019approvisionnement durable en produits de la mer en avril dernier.<\/p>\n Un r\u00e9seau de poissonniers engag\u00e9s<\/strong><\/p>\n Face \u00e0 ce constat, des poissonniers fran\u00e7ais ont suspendu l\u2019achat d\u2019esp\u00e8ces en danger telles que les requins ou l\u2019anguille. Professionnels engag\u00e9s et conscients du r\u00f4le qu\u2019ils doivent jouer en orientant les consommateurs vers des esp\u00e8ces durables, ces poissonniers souhaitent ainsi contribuer \u00e0 pr\u00e9server les esp\u00e8ces et mobiliser l\u2019opinion publique. Comme Charly, Arnaud Vanhamme, Bruno Reydel, Dimitri Oudart, Jonathan Buirette et Laurent Durain sont des poissonniers qui souhaitent p\u00e9renniser les ressources et par cons\u00e9quent leur m\u00e9tier. <\/p>\n Pour Jonathan Buirette, poissonnerie le Petit Chalutier \u00e0 Paris, qui vient de rejoindre le r\u00e9seau en juillet dernier : \u00ab C\u2019est un effort commercial qu\u2019il faut consentir \u00e0 faire, si je l\u2019explique \u00e0 mes clients, r\u00e9ceptifs comme ils sont \u00e0 ces enjeux, ils comprendront et m\u2019accompagneront dans mon engagement en changeant l\u00e9g\u00e8rement leurs habitudes pour d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs de la mer \u00bb<\/em>.<\/p>\n Des alternatives possibles<\/strong><\/p>\n Ces poissonniers sont membres du r\u00e9seau de poissonniers engag\u00e9s initi\u00e9 par SeaWeb Europe. Ils sont signataires d\u2019une charte d\u2019approvisionnement en produits de la mer durables. SeaWeb Europe accompagne ces professionnels afin de les aider \u00e0 s\u2019orienter vers un \u00e9tal durable.<\/p>\n L\u2019objectif de cette d\u00e9marche est de repenser et d\u2019adapter la consommation d\u2019une ressource sauvage selon le respect de la nature et de son cycle. Les poissonniers engag\u00e9s trouvent des alternatives gustatives non surexploit\u00e9es, moins connues du consommateur mais tout aussi d\u00e9licieuses telles que le mulet, le grondin ou le griset.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Charly, artisan poissonnier depuis 35 ans, engag\u00e9 aupr\u00e8s de SeaWeb Europe pour un approvisionnement durable en produits de la mer, r\u00e9unissait le 10 septembre l\u2019ensemble des habitants du 11\u00e8me arrondissement, consommateurs de poissons et clients fid\u00e8les de la poissonnerie Lacroix, pour les informer de sa d\u00e9marche et les sensibiliser aux probl\u00e9matiques de rar\u00e9faction des ressources de la mer. 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