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Frédéric Valletoux, Maire de Fontainebleau
« Les élus sont là pour comprendre comment évolue le monde et identifier les attentes pour les accompagner au mieux. Dans les années 2010-2012 une réflexion de stratégie post carbone a été menée sur notre territoire. L’alimentation est apparue comme un des axes majeurs afin de diminuer notre empreinte carbone. Il ne peut pas y avoir de territoire durable sans parler d’alimentation durable et le projet Assiette Durable arrive à point nommé pour traiter cette problématique ».
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