Le projet « Assiette Durable » mobilise l’ensemble des acteurs de la restauration (commerciale et collective) sur les enjeux de l’alimentation durable.
La restauration, collective et commerciale, constitue par ses volumes d’achats, son nombre de convives et son lien avec l’amont de la filière d’approvisionnement, un levier important de changement des modes de productions et de consommation afin de changer les comportements vers des pratiques plus durables.
Deux axes
- Sensibilisation et accompagnement des restaurateurs dans la mise en œuvre d’approvisionnements durables.
- Réduction du gaspillage alimentaire et valorisation des biodéchets.
Les partenaires
L’Assiette Durable est portée par Ethic Ocean.
Avec le soutien de l’ADEME Île-de-France.
En partenariat avec :
- La ville de Fontainebleau,
- La Communauté d’Agglomération du Pays de Fontainebleau,
- La Réserve de Biosphère de Fontainebleau et du Gâtinais,
- La Région Île-de-France,
- La CCI Seine-et-Marne,
- Le SMICTOM de la région de Fontainebleau,
- GRDF,
- Sodexo,
- Sogeres.
Vous souhaitez rejoindre le projet ?
Vous êtes restaurateur, enseignant, élu, professionnel de la restauration collective… sur le Territoire et vous souhaitez participer aux actions prévues du projet : Contactez-nous : assiette-durable@ethic-ocean.org