Estudiantes y profesionales de Europa
A partir de una especie de pescado sostenible, acompañado de un molusco o crustáceo y/o algas, para preparar en 2,5 horas.
Utilizando la misma especie de pescado que en la receta gourmet, adaptada para que pueda cocinarse en casa en 30 minutos.
Argumentación sobre la sostenibilidad con el candidato en situación y debate centrado en la preservación de los recursos marinos.
Estudiantes de Europa
En forma de 4 talleres: Elaboración de una preparación caliente o fría delante de los clientes. Creación de una bebida para acompañar la preparación caliente o fría. Comercialización de una carta de platos. Presentación de un producto del mar.
Ethic Ocean mobilise les professionnels en encourageant les bonnes pratiques en faveur de la préservation des océans et de leurs ressources.
Para candidatos de los siguientes países Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estonia, Finlandia, Francia, Irlanda, Islandia, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Mónaco, Noruega, Países Bajos, Reino Unido, Suecia y Suiza.
Lycée hôtelier Yvon Bourges, Dinard (France)
Para los solicitantes de los siguientes países Albania, Alemania, Andorra, Austria, Bélgica, Bosnia y Herzegovina, Bulgaria, Chipre, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, España, Estonia, Finlandia, Francia, Georgia, Grecia, Hungría, Irlanda, Islandia, Italia, Kosovo, Letonia, Liechtenstein, Lituania, Luxemburgo, Malta, Moldavia, Mónaco, Montenegro, Noruega, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido, República Checa, Rumanía, Serbia, Suecia y Suiza.
Lycée hôtelier Yvon Bourges, Dinard (France)
Para los solicitantes de los siguientes países Albania, Alemania, Andorra, Austria, Bélgica, Bosnia y Herzegovina, Bulgaria, Chipre, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, España, Estonia, Finlandia, Francia, Georgia, Grecia, Hungría, Irlanda, Islandia, Italia, Kosovo, Letonia, Liechtenstein, Lituania, Luxemburgo, Malta, Moldavia, Mónaco, Montenegro, Noruega, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido, República Checa, Rumanía, Serbia, Suecia y Suiza.
Ecole Ferrandi Paris (France)
Para los solicitantes de los siguientes países Albania, Andorra, Austria, Bosnia-Herzegovina, Bulgaria, Croacia, Chipre, República Checa, Georgia, Grecia, Hungría, Italia, Kosovo, Liechtenstein, Malta, Moldavia, Montenegro, Polonia, Portugal, República de Macedonia del Norte, Rumanía, Serbia, Eslovaquia, Eslovenia, España.
Institut Hôtelier et Gastronomique LE MONDE, Athènes (Grèce)