Dîner « Ressources de la mer durables » à FERRANDI-Paris

Menu signé Jonathan Datin et Julien Dumas

Jonathan Datin, Chef du restaurant gastronomique l'Edulis à Granville et Julien Dumas, Chef du restaurant gastronomique Lucas Carton à Paris, tous deux engagés pour la préservation des ressources de la mer.

Guide des espèces

Poster résumant les informations du Guide des espèces – Édition 2018 :

Zones de pêche

Vous aussi vous pouvez contribuer à préserver les ressources de la mer en vous assurant de leur origine précise.
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Techniques de pêche

Vous aussi vous pouvez contribuer à préserver les ressources de la mer en posant les bonnes questions à votre fournisseur.
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Guide pour lutter contre la pêche illégale

Adapté d’une première publication d’EJF au Royaume-Uni en 2015, ce guide a pour objet de présenter le système règlementaire européen en place et des outils d’évaluation du risque relatifs aux importations. Il s’agit du tout premier…

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Le Guide des espèces à l’usage des professionnels présente les principales espèces consommées en France, Belgique et Suisse, sous l’angle de la durabilité.

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