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Les actions de l’Assiette Durable

Actions en cours État des lieux des pratiques actuelles: Afin de proposer des plans d’actions adaptés aux restaurateurs de la restauration commerciale et collective, une évaluation de leurs pratiques est en cours par le biais d’un questionnaire. La…
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Première réunion des parties prenantes

capture_d_e_cran_2018-05-30_a_11.02.42_am.png Rencontre Assiette Durable,

L’Assiette Durable dans les médias

Ils parlent de nous : Pays de Fontainebleau - Alimentation durable : des restaurateurs s’engagent https://actu.fr/societe/seine-marne-fontainebleau-alimentation-durable-restaurants_15973310.html Projet Assiette Durable http://www.lagatinerie.fr/index.php/2-non-categorise/104-projet-assiette-durable Focus…

Première édition québécoise du concours Olivier Roellinger

Paris/Québec, le 24 avril 2018 – Après 7 années en Europe, le concours Olivier Roellinger mobilise désormais les chefs Outre-Atlantique autour de la préservation des ressources de la mer. La première édition québécoise s’ouvre aujourd’hui en partenariat avec l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ), à Montréal.

Le concours Olivier Roellinger traverse l’Atlantique

Pour plus d'informations sur l'édition québécoise 2018 

L’Alimentation Durable à l’échelle d’un Territoire

Le projet « Assiette Durable » mobilise l’ensemble des acteurs de la restauration (commerciale et collective) sur les enjeux de l’alimentation durable.

Dernières épreuves européennes de l’édition 2018

Les dernières épreuves de l’édition 2018 du concours Olivier Roellinger, pour la catégorie « Professionnels d’Europe » qui se sont déroulées à FERRANDI Paris le 9 avril dernier.

Le concours Olivier Roellinger

L’édition 2018 du concours Olivier Roellinger bat son plein : les épreuves pour la catégorie « élèves en formation hôtellerie restauration » se sont déroulées en Hongrie, en France et en Espagne.

Épreuves pratiques

Le concours « Terroir & Pêche durable en Provence »

Hyères, le 28 mars 2018 – Aujourd’hui s’est tenue la déclinaison du concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer à l'échelle méditerranéenne, au Lycée Hôtelier de Hyères sous la présidence de Christophe Pacheco, Chef Meilleur Ouvrier de France de l’hôtel des Embiez.