Le projet « Assiette Durable » mobilise l’ensemble des acteurs de la restauration (commerciale et collective) sur les enjeux de l’alimentation durable.
Le contexte
La restauration, collective et commerciale, constitue par ses volumes d’achat, son nombre de convives et son lien avec l’amont de la filière d’approvisionnement, un levier important de changement des modes de productions et de consommation afin de changer les comportements vers des pratiques plus durables.
Le Territoire
Réserve de biosphère de Fontainebleau et du Gâtinais incluant la Ville de Fontainebleau et la Communauté d’Agglomération du Pays de Fontainebleau.
Deux axes
- Sensibilisation et accompagnement des restaurateurs dans la mise en œuvre d’approvisionnements durables.
- Réduction du gaspillage alimentaire et valorisation des biodéchets.
Les partenaires
L’Assiette Durable est portée par Ethic Ocean.
Avec le soutien de l’ADEME Ile-de-France.
En partenariat avec :
- La ville de Fontainebleau,
- La Communauté d’Agglomération du Pays de Fontainebleau,
- La Réserve de Biosphère de Fontainebleau et du Gâtinais,
- La CCI Seine-et-Marne,
- Le SMICTOM de la région de Fontainebleau.
