Chefs engagés

Thierry Breton

Originaire de Rennes, Thierry Breton travaille dans le milieu de la restauration parisienne depuis 30 ans. Il gère trois restaurants situés rue Belzunce dans le 10ème arrondissement de Paris : Chez Michel, Chez Casimir et La Pointe du Groin.

Sensible aux enjeux environnementaux, Thierry Breton n’hésite pas à proposer à sa carte des poissons méconnus et durables, comme la vieille. En effet, il possède une clientèle fidèle et confiante qui est prête à découvrir de nouvelles saveurs. Thierry a su fédérer son équipe autour de ses convictions qui n’a aucun souci pour répondre aux interrogations des clients sur la traçabilité des produits de la mer.
Ses principaux critères d’achat sont le prix bien sûr, mais également la provenance du produit et sa durabilité.